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io sono uno di quelli per cui conta di più l'impasto e gli ingredienti che il resto, voglio sentire la fragranza del pane, un buon pomodoro, cose che diventano difficili da trovare; della lievitazione alla fine mi importa relativamente poco, così come del forno a legna o elettrico, entrambi hanno pro e contro; margherita mi va bene, o burrata; in genere mi piace giocare sul pomodoro, quindi mi capita di prendere doppio pomodoro o se c'è sul menu una pizza con pomodoro giallo o pomodori misti; tutto quello che copre troppo i sapori di base a volte ci può stare per provare, comunque sono uno che prova (ho provato la pizza dei cinesi col riso, e comunque la "pizza" kebab mi piace), ma diciamo che è una pizza di second'ordine; alcune cose comunque sono off limits, come le patatine: sulla pizza proprio no, o le salse: troppo pesanti (ma poi ci si sporca, come la mangi una pizza che sbrodola e che non hai modo di toccare senza sporcarti); adoro anche sperimentare con impasti alternativi: integrale, carbone, ortica, grano 2, ecc; ingrediente sottovalutato: le sottilette |